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Il dott. Hazel K Stiebeling parla di ricerca nel campo degli alimenti e nutrizione.
"Research for Better Living": Un film del Bureau of Human Nutrition and Home Economics Service (United States Department of Agriculture) sul lavoro di ricerca svolto dal Bureau. Il Capo dell'Ufficio di presidenza Dr. Hazel K Stiebeling parla di ricerca nei settori dell'alimentazione e della nutrizione, tessile e abbigliamento, edilizia abitativa e attrezzature per la casa, e l'economia della famiglia. Il Beltsville Research Center nel Maryland. Grande edificio in mattoni di stile coloniale. I tecnici lavorano sulla preparazione e la conservazione degli alimenti all'interno di un laboratorio. Essi processano e possono vegetali e condurre vari esperimenti scientifici nazionali. Uno specialista del cibo confronta la brasatura di carne con e senza acqua. Mette la carne in contenitori sulla stufa. Un ricercatore prepara una gamba brasata di tacchino da servire per giudicare. I tecnici sbucciano le patate e inseriscono un dispositivo per misurare la temperatura. Giudici addestrati del personale di laboratorio assaggiano fragole congelate e scrivono il loro verdetto. Un tecnico misura la tenerezza di una bacca con un apparecchio. In cucina, i tecnici lavorano per migliorare le ricette di grandi quantità. I tecnici tagliano e pesano le carote, le mettono in un fornello istituzionale e gli agitini. Il cibo preparato è provato dai bambini della scuola. I bambini si servono da soli e mangiano il cibo seduto a un tavolo nella caffetteria della scuola.
I tecnici utilizzare live, chimica e fisica degli strumenti per misurare il valore nutrizionale presso il Beltsville Research Center in Maryland.
I lavori di ricerca da parte del Bureau della nutrizione umana e di economia domestica Servizio (Reparto di Stati Uniti dell'agricoltura). Il capo dell'Ufficio di presidenza Dott.ssa Hazel K Stiebeling parla di ricerca nel campo degli alimenti e nutrizione presso il Beltsville Research Center in Maryland. Tecnici di laboratorio confronta il valore nutritivo degli alimenti. Essi misurano la crescita di un pollo utilizzando una macchina e quella di un ratto usando un apparecchio. Un tecnico misure determinate vitamine e aminoacidi usando microrganismi in tubi di prova. I tecnici utilizzano i metodi chimici per misurare la vitamina C e piccole proporzioni di cibo. Un calorimetro fotoelettrico è utilizzato per misurare i carboidrati in un cibo.